Baccalà al forno con patate

Baccalà al forno con patate

La ricetta del  baccalà al forno con patate è nata leggendo un libro.

Un libro di cucina direte voi, e invece no un poliziesco che ho letto, ma che dico divorato in pochi giorni, il titolo Aglio olio e assassino di Pino Imperatore (Qui)

Mi sono talmente appassionata che proprio non ho resistito e ho provato uno dei tanti spunti culinari presenti nel libro.

Quindi un po’ mi è sembrato di cenare come nel libro al premiato ristorante Parthenope di Napoli con i personaggi del libro che ho tanto amato.

Spero di avervi un poco incuriosito, ma  bando alle ciance ecco la mia personale rivisitazione del baccalà al forno con patate di Nonno Ciccio.

Se dovete abbinarlo ad un vino vi consiglio il Greco di Tufo vino Bianco della zona di Avellino perfetto per accompagnare piatti di pesce come questo.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di baccalà già ammollato
  • 700 gr di patate
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • olio di oliva qb
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 tazzina di brodo vegetale
  • sale se necessario

 

Preparazione:

 Per questa preparazione ho utilizzato il baccalà già ammollato ma se dovete ancora dissalarlo dovete lasciarlo in ammollo almeno per  un giorno e cambiare l’acqua almeno tre volte.

Asciugate bene il baccalà  eliminate la pelle e le spine e tagliatelo a quadratini .

Ora infarinate il baccalà e tenetelo da parte.

Tritate finemente la cipolla rossa di Tropea e ponetela in padella con un filo di olio.

Fate insaporire e unite il baccalà facendolo dorare su tutti i lati.

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Pelate le patate tagliatele a rondelle con un coltello ondulato e fatele bollire per 10 minuti.

Ungete una teglia con un filo di olio fate un letto di patate e aggiungete il baccalà con le cipolle continuate la cottura in forno per 15 minuti aggiungendo una tazzina di brodo vegetale e due foglie di alloro tritate .

Regolate di sale solo se necessario.

Se questa ricetta ti è piaciuta se l’hai provata lasciami un commento o una faccina o se ti va mandami la foto di quella preparata da te la pubblicherò sulla mia bacheca e non dimenticarti

di  venirmi  a trovarmi su Facebook , su Instagram o sul mio blog Pronto e Sfornato, Pinterest

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