Pasta ai fiori di zucca

Pasta ai fiori di zucca

La pasta ai fiori di zucca è una pasta leggera particolarmente adatta al periodo estivo.

Ricca di verdure è un piatto completo e sano che vi conquisterà con il suo gusto semplice ma comunque ricercato.

Questa pasta è adatta a chi cerca un sugo leggero ma con tanto gusto e ai vegetariani ma io che vegetariana non sono la adoro perché non appesantisce e in un piatto solo racchiude carboidrati e tante buone fibre ottime per la regolazione del nostro organismo.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 380 gr di pasta lunga
  • 15 pomodorini datterini
  • 5 gr di sale (ogni litro di acqua utilizzato per la cottura)
  • 1 zucchina grande
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 10 fiori di zucca
  • 20 gr di cipolla rossa di Tropea
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • pepe qb
  • prezzemolo tritato (facoltativo)

 

 Preparazione:

In una padella capiente porre l’olio extravergine di oliva, la cipolla rossa di Tropea tritata finemente e lasciate insaporire qualche minuto a fuoco dolce.

Grattugiate con una grattugia a fori larghi la zucchina e aggiungetela alla cipolla.

Tagliate in quattro i pomodorini datterini e fate cuocere per qualche minuto, infine tagliate a listarelle i fiori di zucca che avrete passato in un panno per eliminare eventuali impurità e a cui avrete eliminato la corolla esterna e il pistillo interno.

Intanto in una ciotolina stemperate la curcuma con il pepe e fate sciogliere il tutto con un po’ di acqua dopodichè aggiungete al sugo con il trito di prezzemolo (se vi piace ci sta proprio bene :)).

Fate bollire l’acqua, aggiungete il sale nelle quantità sopra indicate fate cuocere per il tempo necessario scolatela e saltatela nel sugo e servitela subito.

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