Crema di baccalà mantecato

Crema di baccalà mantecato

Oggi per la rubrica di “Tutti in cucina con Pronto e sfornato” presento una ricetta della cucina regionale in particolare la crema di baccalà mantecato è una ricetta tipica della cucina veneta.

Questa ricetta si presenta come una crema dalla consistenza morbida e dal gusto unico.

La crema di  baccalà mantecato si presta benissimo per essere spalmata su crostini di pane ed è buona sia consumata calda che fredda anche se io preferisco la versione scaldata.

Per rendere più appetibile  questa crema potrete trasferirla in un sac a poche e così farcire le tartine o le tartelette che avrete preparato.

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di baccalà
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 cucchiaio di rucola tritata /o prezzemolo
  • sale qb
  • olio di semi di mais qb
  • ½ spicchio di aglio senza anima


Preparazione:

Ammollate il baccalà per tutta la notte dopodiché fatelo bollire a fuoco dolce nel latte per circa 25 minuti.

Eliminate la pelle ed eventuali lische al baccalà e trasferite il tutto in una planetaria con la pala a foglia per non sfibrare il baccalà ed azionate la planetaria.

Continuate a lavorare il composto  unendo a filo l’olio di semi di mais fino a che lo stesso riesce ad assorbirlo.

Unite a questo punto la rucola tritata (o il prezzemolo) e lo spicchio di aglio anch’esso tritato e continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferite il tutto in un sac a poche con la bocca a stella grande e usate la crema di baccalà mantecato per farcire tartine o crostini di pane tostato.

Se questa ricetta ti è piaciuta se l’hai provata lasciami un commento o una faccina o se ti va fotografa la ricetta fatta da te e pubblicala su Instagram con l’hastag #prontoesfornato la pubblicherò sulla mia bacheca di Facebook e non dimenticarti di venirmi a trovare su Facebook , su Instagram o sul mio blog Pronto e Sfornato, o ancora su Pinterest

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